牛肚的做法大全
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牛肚可以治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。下面学习啦小编跟你分享一下牛肚的做法大全。 一、卤牛肚的做法 材料 牛肚1个,葱4支,姜2小块,蒜头5瓣,辣豆瓣酱2大匙,黑豆瓣酱
牛肚可以治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。下面学习啦小编跟你分享一下牛肚的做法大全。 一、卤牛肚的做法 材料 牛肚1个,葱4支,姜2小块,蒜头5瓣,辣豆瓣酱2大匙,黑豆瓣酱1大匙,百香卤汁1锅 做法 1.将牛肚洗净后,用沸水汆烫过后备用。 2.将葱洗净切长段,蒜头拍过备用。 3.起油锅,放入葱、姜、蒜爆香,再将香料残渣捞除,再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香,再倒入百香卤汁锅中,用大火煮滚,放入牛肚后,转小火卤约2小时,至可用筷子穿过牛肚即可。 4.取出切小片,排入盘中,撒上少许葱花即完成。 二、麻香牛肚的做法 材料 牛肚 金针菇 姜 料酒 醋 八角 五香粉 花椒粉 麻油 生抽 香葱 做法 1:牛肚泡在盐水里片刻洗去污垢 用开水烫一下 2:锅里放水烧开放入烫好的牛肚 放姜 料酒 少量醋 八角小火煮90-120分钟 放盐 关火放凉 3:金针菇洗净开水烫熟 放凉捞出沥干水份 4:把牛肚捞出切丝 放入金针菇 五香粉 花椒粉 麻油 生抽拌一下撒上香葱即可 三、红油牛肚丝的做法 材料 牛肚250克,新鲜红椒1个,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,调味料:盐2/3小匙,生抽1小匙,陈醋1/2小匙,砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,芝麻油1/2小匙,辣椒红油3大匙,辣椒红油材料:特细辣椒粉20克,桂皮1根,八角2颗,花椒10颗,大蒜6瓣(切片),生姜6片(切片),植物油,半杯 做法 1.冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟 2.将牛肚斜切成条状 3.锅内烧开水,放入牛肚氽汤至水再度开,捞出。 4.马上放入冰水中浸泡10分钟,捞起完全沥干水份。 5.碗内放入所有调味料及红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。 6.放入牛肚拌均匀即可上菜。 辣椒红油制作方法: 1.将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。 2.锅内放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味。 3.至香料变金黄色捞起,油温8成熟即可。 4.用网筛过滤香料,同时将热油倒入辣椒碗内,降温后泡20分钟即可使用。 小诀窍 1.这道菜因为做的辣,所以盐要放够,才可减少些辣味。少放生抽,否则水份太重。 2.浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。 3.这道菜的口味是咸鲜为主,糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。 4.不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。 5.注意做红油时,油温不能太高,8成热即可,否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的,只要够香也行(温柔干净的网名有哪些:1、盈手赠佳期2、夏树繁花3、零皮冰点4、薄荷微风的夏5、与日暮同辉6、情归何处7、声音好听8、起司奶香猫9、美人如玉)。外面有些特别红的油的是加了色素的,自己做的吃的健康。 6.做好的红油,过滤出来的辣椒面不要丢了,用来炒菜也是很香的。 四、金针菜炒牛肚的做法 菜谱简介 下饭 材料 主料:牛肚条150g 金针菜30g 辅料:青椒红椒各3个(长尖辣的那种), 姜, 蒜,酱油,料酒,盐,鸡精,糖 做法 准备工作:金针菜泡开,牛肚、青红椒切细长条,切姜丝,蒜片 1、炒锅放油,姜蒜爆香,入牛肚条翻炒,加少许料酒,炒干一点。 2、入金针菜青红椒翻炒3-4分钟,加酱油盐糖鸡精,翻炒均匀。 小诀窍 炒干,又注意别糊锅。建议用中火
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